RECEITAS

Aqui estão algumas receitas que ajudarão sua criatividade culinária. Não há qualquer complicação no que se refere ao preparo, pois todos os ingredientes são simples e fáceis de ser encontrados. E se você não gosta de algum, basta substituí-lo por outro equivalente.

CHARUTINHOS DE REPOLHO

 Ingredientes:

- Folhas grandes de repolho

- Arroz cozido (uma colher de sopa para cada charuto)

- Legumes e verduras cortados (duas colheres de sopa para o recheio de cada charuto)

- Azeite de oliva

- Cebola branca

- Hortelã fresco

- 1 xícara de molho de tomate

Modo de preparo:

Afervente as folhas de repolho para amolecer, com cuidado para não desmancharem demais.
Misture em um recipiente o arroz, o recheio, o azeite, a cebola e o hortelã. Recheie cada charuto, dobre as pontas como se fizesse um pacote e amarre com laços de repolho cru. Leve ao forno médio em forma untada com azeite de oliva e cobertos com molho de tomate por vinte minutos.

PÃO DE MACAXEIRA

 Ingredientes:

- 2 macaxeiras médias cozidas

- 250 g de polvilho azedo

- 1 colher (chá) de sal

- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (sopa) de cebola picadinha

- 1 colher (sopa) salsa

- 1 colher (sopa) de alho

- 1 colher (sopa) de orégano seco

- 1/2 xícara (chá) de água

- Queijo branco, tomate e orégano para o recheio

Modo de preparo:

Misture os ingredientes, pela ordem, exceto os do recheio. Ponha a água aos poucos até dar o ponto de enrolar. Se for preciso, junte um pouco mais. Enrole bolinhas, recheie e coloque-as numa assadeira untada. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até secarem. Sirva quente.

PÃO PROTEICO

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 xícara (chá)  de farinha de amêndoas

- 1 xícara de parmesão ralado

- 3 colheres (sopa) de creme de leite

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Liquidifique todos os ingredientes. Se desejar, misture uns pedacinhos de queijo. Leve ao forno pré-aquecido entre 20 a 30 minutos.

ARROZ INTEGRAL A GREGA

Ingredientes:

- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura picada
- 7 vagens picadas (feijão de corda)
- 100 g de uva passa
- 1 xícara (chá) de arroz integral
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

- Temperos a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite em fogo médio. Adicione o arroz , mexendo sem parar, por um minuto. Acrescente a vagem, a cenoura e a uva passa. Coloque 2 xícaras de água fervendo para cozinhar o arroz, mexendo sempre. Baixe o fogo assim que o arroz começar a ferver. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Vá acrescentando água aos poucos até que o arroz fique com uma consistência mole e solta, depois deixe o restante da água secar com a panela tampada no fogo baixo. Ao desligar o fogo, acrescente a cebolinha verde picada. Sirva quente.

PANQUECAS DE COUVE COM RECHEIO DE QUEIJO COALHO

Ingredientes:

Massa

- 2 xícaras (chá) de leite

- 2 ovos

- 1 ½ xícaras (chá) de farelo de aveia

- 1 xícara (chá) de folhas de couve crua

- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

- Sal a gosto

Recheio

- 250 g de queijo coalho cortado em cubos pequenos

- 4 colheres (sopa) de leite líquido

- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

- Sal e temperos a gosto

- Molho

- 1 xícara (chá) de creme de leite

- ½ xícara de leite líquido

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de farinha de arroz

- Sal e temperos a gost

Preparo:

Para a massa
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes por 15 segundos. Aqueça uma frigideiraantiaderente, pincele com manteiga e espalhe 3 colheres (sopa) da massa, girando rapidamente fora do fogo para que a massa se espalhe por igual. Leve ao fogo baixo até dourar do lado inferior.  Vire e doure do outro lado. Repita a operação com a massa restante, pincelando a frigideira com manteiga quando for necessário, para não grudar a massa. Reserve.
Para o recheio
Em uma tigela, junte o queijo coalho com os ingredientes restantes. Coloque uma panqueca sobre uma superfície e no centro, espalhe 2 colheres (sopa) do recheio. Enrole e reserve.

Para o molho
Em uma panela, aqueça a manteiga e junte a farinha de arroz, mexendo até que comece a dourar.Fora do fogo, acrescente o creme de leite e o leite e misture com um batedor de arames. Volte ao fogo e cozinhe por 5 a10 minutos, até engrossar ligeiramente. Tempere. Sirva as panquecas com o molho.

RISOTO DE LEGUMES

Ingredientes:

- 1 tomate picado

- 1 cebola picada

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de azeite

- 12 colheres (sopa) de arroz cozido

- 4 colheres (sopa) de requeijão

- Sal e pimenta a gosto

- 1 pimentão picado

Preparo:

Em uma panela, coloque o tomate, o pimentão e a cebola picados com o azeite. Refogue e deixe dourar um pouco.Coloque a manteiga até derreter. Acrescente o arroz e misture. Apague o fogo e acrescente o requeijão, misture bem. Sirva em seguida.

NUGGETS DE MILHO VERDE

Ingredientes:

- 1 lata de milho verde escorrido

- 3 colheres (sopa) de farelo de aveia

- 3/4 de xícara de leite

- 2 colheres de margarina

- ½ cebola ralada

- Sal e temperos a gosto

- Farinha de linhaça para empanar

Preparo:

Em uma panela, doure a cebola na margarina, junte o sal e os temperos, a farelo de aveia e o leite até engrossar e se tornar uma pasta. Bata o milho no liquidificador e junte a esta pasta. Ainda no fogo, prove o sal, continue a mexer até desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar. Faça os nuggets e passe na farinha de linhaça. Leve ao forno pré-aquecido, asse por 35min.

HAMBÚRGUER DE AVEIA

Ingredientes:

- 2 e ½ colheres de sopa de azeite;

- 1 cebola média picada;

- 2 dentes de alho bem picadinho;

- 300 g de cenouras raladas;

- 300 g de abobrinha ralada;

- 100 g de farelo de aveia;

- 1 ovo batido;

- 2 tomates sem sementes picados;

- Sal a gosto.

Preparo:

Coloque o azeite na panela, deixe aquecer. Em seguida, junte o alho, a cebola e deixe cozinhar em fogo moderado, mexendo sempre, até dourar a cebola e o alho. Junte a cenoura, abobrinha e refogue por 10 minutos, mexendo sempre, até ficarem macias. Retire do fogo, junte a farinha de rosca e o ovo, mexendo para que se incorporem em uma massa. A mistura deve ficar bem úmida. Modele 4 hambúrgueres grossos com cerca de 10 cm de diâmetro. Aqueça 1/2 colher sopa de azeite e frite os hambúrgueres em fogo médio.

BATATA RECHEADA LIGHT COM RICOTA

Ingredientes:

- 2 batatas médias cozidas com casca;

- ½ ricota ou queijo minas light amassado;

- Sal, pimenta do reino e cebolinha picada bem fininha a gosto.

Preparo:

Em uma das extremidades da batata tire uma tampa e cave, deixando mais ou menos um centímetro de beirada. Passe um pouco de sal por dentro e na tampa e reserve. Agora prepare o recheio: amasse bem a ricota e misture com o queijo cottage, a cebolinha e a pimenta. Salgue o recheio a gosto.Recheie as batatas e tampe. Leve ao forno para gratinar.

PIZZA COM MASSA DE COUVE-FLOR

Ingredientes:

- 1 couve-flor;

- 1 colher de aveia;

- 1 xícara de queijo mussarela ralado;

- 1 ovo;

- Sal a gosto;

- Orégano;

- 1 dente de alho;

- Tomate;

- Queijo de búfala ou minas picado.

Preparo:

Pique a parte crespa da couve-flor (use os talos para outra receita depois). É importante ficar bem picadinha. Leve ao micro-ondas por três minutos. Espere esfriar e misture a aveia, o queijo mussarela ralado, o ovo, o alho, sal e orégano. Unte bem uma assadeira e modele um ou dois discos. Você pode usar uma colher para pressionar e uma espátula para dar formato. Leve para assar por 10 min em forno preaquecido até as bordas começarem a dourar. Retire, cubra com os ingredientes de sua preferência (molho de tomate, queijo de búfala ou minas, tomate em rodelas) e volte ao forno apenas para derreter o queijo..

PÃO DE MICROONDAS

Ingredientes:

- 1 ovo;

- 1 colher de sopa de aveia;

- 1 colher de sopa de iogurte natural (ou queijo cottage, ou requeijão ligth);

- 1 colher de chá de fermento em pó;

- Uma pitada de sal;

- Orégano a gosto.

Preparo:

Bata o ovo e acrescente o restante dos ingredientes, misturando por último o fermento. Coloque em uma vasilha de vidro com tampa e leve ao forno micro-ondas por 2min e 30s.

OMELETE DE FORNO

Ingredientes:

- 4 ovos;

- 100g de mussarela picada;

- Legumes picados (da sua preferência);

- 1/2 xícara (chá) de cebola picada;

- 1/2 xícara (chá) de leite;

-- 1 colher de polvilho;

- 1 colher (chá) de fermento em pó;

- 4 colheres (sopa) de salsa picada;

- Sal a gosto.

Preparo:

Bata ligeiramente os ovos e junte os outros ingredientes. Coloque em um refratário untado (25 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180°) pré-aquecido. Sirva quente ou fria.

BOLO DE BANANA

Ingredientes:

- 3 ovos;

- 5 bananas nanicas bem maduras;

- 2 xícaras de farinha de aveia;

- 1 copo de damasco picado;

- 1/2 copo de nozes picadas;

- 1/2 copo de uva passa;

- 1/2 copo de ameixa preta picada;

- 1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo:

Bater no liquidificador os ovos com as bananas. Passar para um refratário e misturar os outros ingredientes. Colocar em forma untada e assar em forno médio (180°) pré-aquecido até dourar.

CROQUETE

Ingredientes:

-3 colheres (sopa) de macaxeira cozida e amassada;

- 3 colheres (sopa) de grão de bico cozido;

- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça (ou farelo de aveia, farinha de amêndoas...);

- Temperos e sal a gosto.

Preparo:

Amasse e misture bem a macaxeira e o grão de bico até que fiquem uma massa uniforme. Adicione os temperos e vá provado até que fique ao gosto do seu paladar. Molde no formato de croquetes e passe na farinha de linhaça, coloque em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido por 15min ou até que doure, ou fique crocante por fora. Caso deseje, recheie com queijo, tomate e orégano.

ESCONDIDINHO DE QUEIJO

Ingredientes:

- 6 batatas-doces (ou portuguesa) cozidas;

- 2 colheres (sopa) de manteiga;

- 150ml de leite desnatado;

- 300g de queijo mussarela de leite de búfala em cubos pequenos;

- 1 tomate picado;

- 1 cebola picada;

- 3 colheres de requeijão;

- Sal, cheiro verde e temperos a gosto.

Preparo:

Ainda mornas, amasse as batatas em uma panela e em fogo baixo, adicione a manteiga, o sal, os temperos e o leite, mexendo bem, até iniciar a fervura. Unte uma forma e faça uma camada com a metade do purê. Adicione o requeijão em cima da camada de batata. Para o recheio, basta dar uma leve refogada com tomate, cebola cheiro verde e os temperos, e, por último, assim que desligar o fogo, adicione o queijo. Coloque por cima da camada de requeijão e cubra com a outra metade do purê. Termine com queijo ralado por cima e leve a gratinar no forno por cerca de 10min.

PÃO DE BATATA DOCE

INGREDIENTES:

- 200g de batata doce cozida com sal

- 200g de polvilho azedo

- 200g de polvilho doce

- 50g de farelo de aveia

- 60ml de azeite de oliva

- ½ colher (café) de fermento em pó

- 2 colheres (sopa) de semente de chia (ou linhaça, ou girassol, ou gergelim)

- Ervas, sal e temperos a gosto.

PREPARO:

Misture todos os ingredientes até que fique uma massa homogênea, macia, sem grudar nem quebrar. Se for necessário, acerte o ponto com azeite ou água para firmar, ou farelo de aveia para não grudar. Molde as bisnaguinhas e leve ao forno até dourar. Quando estiver cheirando a pão, está pronto.

ARROZ DE FORNO

INGREDIENTES:

- 350g de mussarela

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 3 xícaras de arroz integral

- 1 xícara de champignon

- 1 lata de ervilha

- 1 cebola picada

 -1 xícara de azeitonas verdes picadas e sem caroço

- ½  xícara de cheiro verde picado ou salsinha

- 1 lata de molho de tomate

 - Sal e pimenta a gosto.

PREPARO:

Cozinhar o arroz e reservar. Em uma panela, fritar a cebola no azeite, acrescentar o molho e a salsinha. Após 2 minutos, acrescentar os outros ingredientes, deixar por 10 minutos. Em uma travessa de vidro grande, colocar primeiro uma camada fina de arroz, depois o molho já pronto. Sobre o molho, o queijo, que deverá cobrir o arroz e o molho. Repetir essa operação até chegar ao topo da travessa. Finalize com mais uma camada de molho por cima do queijo. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.